Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe-o aquecer bem, junte o pernil e os alhos e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Adicione depois a salva, o tomilho, o alecrim, o louro e o vinho, tape e leve ao forno durante 50 minutos, virando o pernil de vez em quando.

Quando o pernil estiver tenro, retire a tampa do tacho e deixe no forno até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatinhas assadas com a pele.