Arranje a truta, tempere-a com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos. Descongele o miolo de camarão, deite-o numa tigela e tempere-o com um pouco de sal.
Descasque e lave os dentes de alho. Arranje e lave o manjericão, deite-o para uma picadora, junte os alhos, os pinhões e o azeite, ligue e deixe triturar muito bem. Regue os camarões com um pouco deste molho, coloque-os na barriga do peixe, ate com fio de cozinha e disponha num tabuleiro.
Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos, tempere-os com pouco sal e junte-os ao tabuleiro à volta da truta. Regue com o restante molho e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos, regando com o próprio molho de vez em quando. Retire do forno e sirva decorado a gosto e polvilhado com mais pinhões se gostar.