Ligue o forno a 180 graus. Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira antiaderente com o açúcar e a água e deixe ferver até ficar um caramelo douradinho. Barre uma forma com o caramelo.
Descasque o queijo e passe-o pelo ralador da cenoura. Deite o açúcar e os ovos para uma tigela e misture bem. Junte as natas, mexa, adicione o queijo ralado e misture muito bem.
Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno num recipiente com água quente durante 40 minutos para cozer em banho-maria.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.