Tempere os bifes de avestruz com sal e pimenta.
Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, junte os dentes de alho descascados e esmagados e deixe aquecer bem. Adicione os bifes de avestruz e deixe-os corar de ambos os lados.
Baixe o lume, junte as fatias de presunto e deixe cozinhar até que os bifes fiquem prontos e o presunto com um aspecto crocante. Depois rectifique os temperos.
Descasque as batatas, lave-as, corte-as em rodelas e frite-as em óleo a gosto.
Sirva os bifes de avestruz com as fatias de presunto por cima e acompanhados com as batatas fritas, dispondo-as à volta da carne. Polvilhe com salsa picada.