Corte as maçãs aos gomos (com casca). Retire a casca ao abacate e corte-o em gomos também. Regue estes ingredientes com sumo de limão para que não oxidem e reserve.

Corte a batata em rodelas, a beterraba em cubinhos e lave os rebentos de alfafa. Numa taça ou saladeira, disponha a maçã, o abacate, a batata, a beterraba, a alfafa e as fatias de peito de pato.

Prepare o molho: Misture o iogurte com o eneldo picado e o caril. Regue a salada com o molho, leve ao frio por uns minutos, se necessário, e sirva bem fresco.