Reduza o melão a puré, deite para um tacho, leve ao lume e deixe aquecer bem. Bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte o puré de melão quente, em fio e mexendo sempre e leve de novo ao lume até ferver. Retire do lume, junte a gelatina previamente demolhada e escorrida, mexa bem e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly. Bata as claras em castelo bem firme. Junte o chantilly à mistura do melão, misture, junte depois as claras e envolva delicadamente. Deite para uma taça grande e leve ao frio.
Faça agora a mistura de melancia: Reduza a melancia a puré com o sumo de limão, deite para um tacho, junte o açúcar e as gemas, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume, junte a gelatina, previamente demolhada e escorrida, mexa bem, adicione o iogurte, mexa e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e mexa delicadamente. Deite sobre a mistura do melão, leve ao frio até solidificar e depois sirva bem fresco decorado com fruta.