Descasque a cebola, os dentes de alho e a cenoura, pique a cebola e os alhos e corte a cenoura em rodelas. Deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume, adicione as Salsichas de Churrasco Campofrio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
Junte a polpa de tomate e o feijão branco com o molho, mexa e rectifique os temperos. Depois abra em cima os ovos, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem cozidos a gosto. Retire do lume e sirva quente decorado a gosto.