Bolo de ameixas

Unte uma tabuleiro com margarina. Forre com papel vegetal e unte novamente.

Ligue o forno a 180 graus. Lave e descasque as ameixas, retire o caroço e corte em quartos. Reserve.

Numa tigela junte a margarina com o açúcar e bata bem . Junte depois os ovos um a um batendo sempre muito bem. Por fim junte a essência de baunilha, o fermento e a farinha.

Bata tudo muito bem. Verta para o tabuleiro e disponha por cima as ameixas.

Leve depois ao forno durante 45 minutos até que fique cozido e douradinho.

Espete um palito para verificar se esta cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Corte em cubos polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado a gosto.