Cozido de borrego e linguiça com grão

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    Tempo Preparação 60 minutos
    Tempo Cozedura 1 hora + tempo para demolhar
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    Instruções de preparação
    1. Ponha o grão a demolhar em água de um dia para o outro. Tempere a carne de borrego com sal e deixe-a também repousar de um dia para o outro.
    2. No dia, deite o grão e as linguiças para uma panela de pressão, junte água até cobrir bem, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 30 minutos.
    3. Entretanto, descasque a cebola e o alho, corte a cebola em pedaços médios e deite tudo para um tacho. Adicione o borrego, o limão lavado e cortado ao meio, o raminho de alecrim e o raminho de salsa, acrescente água até cobrir, leve ao lume e deixe cozer cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia. Depois escorra.
    4. Sirva o grão com a linguiça cortada em rodelas e o borrego cortado em pedaços. Sirva com um pouco do caldo quente de cozer o grão ou o borrego.

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