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Sopa alentejana

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Tempo Total 1 20

Tempo de preparação 40

Tempo de cozedura 40

Serve:

Ingredientes

Modo de preparação

Coza as postas de bacalhau em água, escorra-as e deixe-as amornar. Retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura por um passador de rede e reserve também.
Descasque e pique finamente os alhos; pique grosseiramente os coentros. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os dentes de alho e deixe alourar. Adicione, de seguida, os coentros, o caldo do bacalhau e o bacalhau lascado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a sopa de bacalhau e sirva de imediato.

Notas

A sopa alentejana com bacalhau é um prato clássico da cozinha portuguesa, especialmente apreciado pela sua simplicidade e pelos sabores autênticos que remetem para a tradição culinária do Alentejo. Esta sopa conjuga o salgado suave do bacalhau desfiado com o aroma fresco dos coentros e o alho, resultando numa harmonia perfeita de gostos que aquece a alma.
O processo inicia-se com a cozedura das postas de bacalhau, que depois de cozidas são limpas de peles e espinhas e desfiadas em lascas. O caldo resultante da cozedura do bacalhau é cuidadosamente coado e usado como base da sopa, garantindo que todos os sabores se concentram e intensificam.
O azeite aquecido é o meio onde os dentes de alho picados são ligeiramente dourados, seguidos pela adição generosa de coentros picados, que trazem uma frescura inconfundível ao prato. O bacalhau é então reintroduzido no caldo, e a sopa é temperada com sal e pimenta, cozinhando por alguns minutos para que todos os sabores se fundam.
Servir esta sopa é um momento de conforto: fatias finas de pão alentejano são colocadas no fundo de cada prato ou tigela, sobre as quais se verte a sopa quente. O pão, ao absorver o caldo, torna-se um complemento delicioso que enriquece cada colherada. Esta sopa não é apenas uma refeição, é uma experiência cultural, trazendo um pouco do Alentejo a qualquer mesa.

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