Torta de merengue com doce de ovos

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o com manteiga. Aqueça o forno a 180ºC. Separe as gemas das claras.

Coloque num tacho as gemas com metade do açúcar e a água e leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Depois retire, verta para uma tigela e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar e disponha no tabuleiro. Alise e leve ao forno durante 8 minutos até que fiquem cozidas (1 minuto por cada clara).

Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar e barre com o creme de ovos a gosto. Enrole e disponha num tabuleiro. Deixe arrefecer, regue com mais creme de ovos e sirva decorado a gosto ou polvilhe com canela em pó.