Tortilha de bacon e cebola

Descasque a batata, as cebolas e as cebolas roxas, rale a batata e corte as cebolas em gomos finos. Aqueça bem o azeite numa frigideira ao lume, junte as cebolas e a batata e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macio. Adicione os 200 g de bacon cortado em tirinhas, envolva e deixe cozinhar até ficar tudo douradinho.

Bata os ovos, tempere com sal, junte à frigideira, mexa para espalhar bem, adicione o cebolinho picado e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 5 minutos. Depois leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180°C para terminar a cozedura.

Retire do forno, corte em quartos e espete um palito com um tomate cereja e uma fatia de bacon enrolada em cada um. Sirva decorada a gosto e acompanhe com fatias de pão caseiro.