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Tempo Total
45 min
Tempo de preparação
45 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g Carne de porco da perna
- 500 g Batatas médias
- 50 g Pickles
- 2 Dentes de alho
- 100 ml Vinho branco
- 60 ml Azeite
- 15 g Massa de pimentão
- 20 g Coentros picados
- 1 Folha de louro
- q.b. Azeitonas pretas sem caroço
- q.b. Sal e pimenta preta
- para fritar Óleo
Modo de preparação
- Corte a carne de porco em cubos médios e tempere-os com sal, pimenta, os dentes de alho finamente picados, a folha de louro, a massa de pimentão, o vinho branco e 1 colher (sopa) do azeite. Envolva bem e deixe marinar durante, pelo menos, 2 horas.
- Após o tempo indicado, descasque e corte as batatas em cubos. Lave-as, seque-as e frite-as em óleo até ficarem douradinhas. Escorra e tempere com um pouco de sal fino.
- Leve ao lume um tacho largo com o restante azeite e deixe aquecer. Adicione a carne de porco escorrida e deixe cozinhar até ganhar cor e ficar macia. Retire a carne e reserve, adicione a marinada ao tacho e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar apurado.
- Junte novamente a carne, as batatas fritas, os pickles grosseiramente picados, azeitonas a gosto e um pouco dos coentros picados, envolva bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Polvilhe com os restantes coentros picados e sirva.
Notas
A carne de porco à portuguesa é um prato robusto e saboroso que reflete a riqueza da gastronomia nacional. Preparada com pedaços tenros de carne de porco, esta receita destaca-se pelo tempero intenso, geralmente com alho, louro e pimentão. Cozinhada lentamente, a carne absorve todos os sabores, tornando-se suculenta e macia. Frequentemente acompanhada de batatas e legumes, é uma refeição que une tradição e conforto, perfeita para partilhar à mesa em família.
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