À Volta do Mundo – África do Sul
Um país de contrastes, cores intensas, múltiplos idiomas e idiossincrasias, a África do Sul é um território vasto de culturas. A sua gastronomia reflete a pluralidade deste povo multifacetado.
A gastronomia sul-africana possui a influência dos britânicos, holandeses e indianos. A base da culinária é a carne (vaca, frango e porco).
A carne é tão importante na sua cultura que existe um evento social tradicional, o “braai”, cujo mote é a comida. Num “braai”, espécie de churrasco, os homens assam e grelham as carnes, enquanto as mulheres cuidam das saladas e sobremesas. Durante este evento são grelhados diversos tipos de carnes e embutidos (salsichas, coxas de frango, costeletas, carne seca, rabo de boi, linguiça entre outros tipos). O “bitong” também é comum na África do Sul. Trata-se de um bife de carne seca que, tradicionalmente, é muito consumido enquanto se assiste a alguma atividade desportiva.
Um dos
pratos mais apreciados é o “mielie pap”, um puré de milho acompanhado de peixe e cordeiro. Destaque também para o “phutu”, uma espécie de papa feita com farelo de milho e vegetais e o “bobotie”, um rolo de carne enformado coberto com um preparado de ovo.
Mas a grande estrela da cozinha africana é o “shebu”, uma receita indiana que leva o tradicional ingrediente, feijão, batata e mais de duas dúzias de especiarias.
Nos doces, destaque para “melkert”, uma torta feita com leite, farinha, ovos e açúcar e ainda os “soetkoekies”, bolachas tradicionais deitas com banha de porco e especiarias.
O vinho também faz parte da gastronomia da África do Sul que é atualmente um importante produtor de vinho a nível mundial.
Gesmoorde vis (bacalhau e batatas em molho de tomate picante)
Bobotie (rolo enformado de carne coberto com ovo)
Soetkoekies (bolachas tradicionais)
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