Açorda de gambas

Num tacho com água, adicione o caldo de marisco e deixe ferver, durante 5 minutos. Adicione o pão em pedaços até ficar totalmente coberto e reserve.

Corte os pimentos em cubos, retirando as pevides e as partes brancas. Num tacho com metade do azeite, junte a cabeça de alho, previamente cortada ao meio, e deixe refogar, durante 2 minutos. Adicione o vinho branco e os pimentos e deixe cozinhar, durante 5 minutos.

Adicione o preparado do pão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos, envolvendo bem. À parte, descasque as gambas cruas, salteie-as no restante azeite e envolva com a açorda. Polvilhe com os coentros picados e sirva com as gambas cozidas.