“(…) coloco sempre alguma coisa minha nas receitas onde me inspiro.” – Marina Ribeiro
Marina Ribeiro descobriu a culinária há muito tempo, mas só começou a praticá-la mais a sério quando, há cerca de 2 anos, abriu a sua petiscaria-espumanteria.
Em Casas Novas, Almoçageme, o “9 & 24” é o local que idealizou, juntamente com o marido, para dar largas a toda a sua criatividade na preparação de pitéus. “Somos apaixonados por petiscos, tínhamos de vir a Lisboa para os provar, por isso resolvemos nós próprios concretizar o projecto no local onde habitamos”, revela.
Um conceito único onde a originalidade marca a diferença, com paladares distintos, a fugir um pouco ao tradicional e onde se destaca a nomenclatura da ementa: chicos-espertos (pimentos padróns salteados), capacetes (cogumelos recheados com farinheira sobre fatia de pão), entre outros.
E é esta paixão pela culinária e pelos peticos que trouxe a nossa convida até à TeleCulinária para mostrar um pouco daquilo que faz, “porque coloco sempre alguma coisa minha nas receitas onde me inspiro”, salienta.
Esta especialidade, o Glorioso, é uma das suas criações e faz parte do menu do seu estabelecimento.
RECEITA – Glorioso
- 2 PESSOAS
Ingredientes:
- 1 rolo de massa folhada estendida de compra
- 1 peito de frango
- 2 fatias de presunto
- 2 cogumelos frescos
- 2 colheres (sobremesa) de mostarda à antiga
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 gema
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Para o acompanhamento:
- 1/2 alface
- 10 tomates cereja
- 2 morangos
- 1 maçã
- 1 cebola roxa
- Croutons q.b.
- Azeite q.b.
- Vinagre balsâmico q.b.
- Orégãos q.b.
- Queijo ralado para polvilhar
Preparação:
Tempere o peito de frango com sal, pimenta e sumo de limão. Leve uma frigideira ao lume com a margarina, junte o peito de frango e deixe saltear de ambos os lados até ganhar cor.
Abra a massa folhada, disponha o frango por cima e barre com a mostarda.
Lave e arranje os cogumelos, lamine-os e coloque-os sobre a mostarda. Disponha depois as fatias de presunto.
Dobre a massa folhada de modo a obter tipo uma trouxa, pincela com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos. Entretanto, faça a salada, misturando a alface cortada em pedaços, os tomates cereja cortados ao meio, os morangos, a maçã e a cebola roxa laminados. Tempere com azeite, vinagre balsâmico e orégãos, junte croutons, polvilhe com queijo ralado e sirva a acompanhar o “glorioso” folhado.