Dia Internacional da Cerveja – 3 de agosto

Comece o convívio com esta entrada infalível. Ao contrário da receita tradicional de pão de alho, em que este é barrado com manteiga, alho e coentros picados, antes de ser levado ao forno, é na própria massa que o alho é incorporado, conferindo-lhe um sabor único.

Pode servi-lo frio ou ainda quente, com queijo, presunto ou barrado com manteiga ou compotas. Uma delícia!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 30 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes:

• 1 kg de caracóis
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 folha de louro
• Orégãos secos q.b.
• Sal e piripiri q.b

Instruções:

1. Depois de muito bem lavados, coloque os caracóis num tacho, regue com 2 dl de água e reserve.

2. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e junte ao tacho, bem como o caldo de carne e o azeite. Leve a lume muito brando e, quando começar a querer ferver, aumente o lume e tempere com a folha de louro, orégãos a gosto, sal e piripiri.

3. Deixe cozinhar mais um pouco até ficarem macios. Retire-os do lume, deixe arrefecer um pouco e sirva.

O casamento entre marisco e cerveja é perfeito! E se a “lua-de-mel” for com uns camarões no forno com coentros… divinal!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 20 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 600 g de mexilhões
• 60 g de amêndoa palitada
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de coentros
• 1 colher (sopa) de pimentão-doce

Instruções:

1. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas e lamine os alhos.

2. Leve ao lume um tacho com o azeite, quando estiver quente junte as cebolas e os alhos e deixe cozinhar em lume brando. Junte o pimentão-doce e envolva.

3. Aumente a temperatura do lume, adicione o mexilhão e regue com o vinho branco. Tape e deixe cozinhar. Quando o mexilhão estiver aberto, junte os coentros e a amêndoa. Retire e sirva decorado a gosto.

Não há nada melhor para acompanhar umas amêijoas malandras que uma bela fatia de pão e uma cerveja bem fresca!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 25 minutos + tempo de demolhar
Doses: 5 pessoas

Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 1 lata grande de tomate em cubos
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 malaguetas
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher bem cheia (sopa) de manteiga
• Sal e piripiri q.b
• Coentros picados q. b.

Instruções:

1. Coloque as amêijoas numa tigela, cubra com água temperada com sal e deixe demolhar durante algumas horas. Decorrido esse tempo, escorra e reserve.

2. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Coloque num tacho, junte a manteiga e o azeite e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que tudo fique macio. Acrescente de seguida o tomate e deixe refogar muito bem.

3. Junte as amêijoas escorridas, as malaguetas picadas e um pouco de sal, se necessário.

4. Por fim, junte um pouco de coentros picados grosseiramente, envolva, retifique os temperos e sirva.

Não só para acompanhar mas também como parte integrante na receita, a cerveja fica casa lindamente com uma bela sapateira recheada!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 1 sapateira cozida
• 2 ovos cozidos
• 80 g de pickles picados
• 200 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda antiga
• 2 colheres (sopa) de pão ralado
• 0,5 dl de cerveja
• 1/2 cálice de whisky
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Separe as patas da sapateira e retire o miolo do interior, reservando a casca. Descasque e pique grosseiramente os ovos.

2. Numa tigela, coloque o miolo da sapateira, os ovos picados, os pickles e a mostarda.

3. Adicione depois o ketchup, o pão ralado, a cerveja e o whisky.

4. Por fim, junte a maionese, tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Recheie a casca da sapateira com este preparado e sirva com as patas cozidas, acompanhando com pão e tostas.

E que tal uns pimentos padrón para dar uma pouco de cor à sua mesa?

Comece o convívio com esta entrada infalível. Ao contrário da receita tradicional de pão de alho, em que este é barrado com manteiga, alho e coentros picados, antes de ser levado ao forno, é na própria massa que o alho é incorporado, conferindo-lhe um sabor único.

Pode servi-lo frio ou ainda quente, com queijo, presunto ou barrado com manteiga ou compotas. Uma delícia!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 10 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 600 g de pimentos padrón
• 100 g de amêndoa laminada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Flor de sal q.b.

Instruções:

1. Lave e seque os pimentos padrón. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer um pouco.

2. Junte os pimentos e deixe-os fritar, mexendo ou agitando a frigideira de vez em quando, até ficarem bem douradinhos.

3. Retire do lume, polvilhe com a amêndoa laminada, tempere depois com flor de sal e sirva quente. Pode acompanhar com fatias de pão.

Uma saladinha de orelha é também um daqueles petisquinhos que apetece com aquela “geladinha”!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora + tempo para arrefecer
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 4 orelhas de porco
• 1/2 Pimento Vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de vinagre de sidra
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Arranje e lave as orelhas de porco e leve-as a cozer em água temperada de sal e com as folhas de louro durante aproximadamente 45 minutos. Espete um garfo para verificar se estão cozidas, retire-as da água e deixe-as arrefecer. Depois corte-as em pedacinhos.

2. Lave os pimentos, retire-lhes as pevides e peles brancas, corte-os em cubinhos e deite-os para uma tigela. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente, junte à tigela e adicione também a orelha de porco.

3. Junte depois o azeite e o vinagre, tempere com uma pitada de sal fino e pimenta, misture muito bem e sirva decorado a gosto. Acompanhe com fatias de pão caseiro.

E quem consegue resistir a uma morcela salteada?

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 25 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 2 morcelas
• 1 baguete média
• 100 g de pickles
• 1 dente de alho
• 1 dl de azeite
• 20 g de tomilho

Instruções:

1. Descasque, lave e lamine o dente de alho. Corte a baguete em fatias e reserve.

2. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o alho, deixe alourar um pouco, junte as fatias de pão e deixe corar de ambos os lados. Retire e coloque num prato.

3. Corte também as morcelas em fatias e aloure-as na frigideira quente. Retire-as e coloque-as sobre as fatias de pão. Pique os pickles e o tomilho, deite sobre a morcela e sirva.

Como prato principal ou para ir petiscando, estas amêijoas na cataplana são ainda mais deliciosas acompanhadas por uma cerveja.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 35 minutos + tempo de demolhar
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 50 g de chouriço
• 50 g de presunto fatiado
• 50 g de fiambre fatiado
• 3 cebolas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 pitada de colorau
• 1 raminho de salsa
• Piripiri q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Demolhe as amêijoas em água temperada com sal de um dia para o outro. No dia, descasque e corte as cebolas em meias luas finas. Com uma faca, pique o chouriço sem pele, bem como o presunto e o fiambre.

2. Leve uma cataplana ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, tempere com sal, pimenta, piripiri e o colorau e deixe refogar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos. Junte as amêijoas, o vinho branco, o raminho de salsa, o chouriço, o presunto e o fiambre, feche a cataplana e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 a 12 minutos.

3. Abra a cataplana, verifique se as amêijoas abriram, retire do lume e sirva de imediato polvilhado com mais salsa picada. Pode decorar com rodelas de limão e acompanhar com fatias de pão torrado.

Um pica-pau cai sempre bem para reconfortar o estomago e acompanhar uma cervejinha!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 800 g de bifes de vaca
• 70 g de pickles
• 3 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de  manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• Azeitonas q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Descasque, lave e pique os dentes de alho. Arranje a carne e corte-a em cubos pequenos. Disponha-os numa tigela, tempere com os dentes de alho, a folha de louro, sal e pimenta e deixe marinar.

2. Leve ao lume uma frigideira com o óleo e a manteiga e deixe derreter. Adicione a carne e deixe-a fritar de ambos os lados. Junte a mostarda e o vinho e deixe saltear muito bem em lume brando.

3. Retifique os temperos, retire do lume e junte os pickles previamente picados. Decore com as azeitonas e sirva a gosto.