DIA MUNDIAL DO PÃO | 16 DE OUTUBRO

Para começar, não há nada mais português que uma bela sopa alentejana!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 30 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhadas
• 500 g de pão rústico fatiado
• 4 Ovos
• 2 dentes de alho
• 1,5 dl de azeite
• 1 ramo de coentros
• Sal q.b.

Instruções:

1. Para preparar esta sopa alentejana, leve ao lume um tacho com água e sal. Corte as postas de bacalhau ao meio e leve a cozer na água fervente. Retire e reserve. Escalfe os ovos na mesma água durante 5 minutos. Retire e reserve.

2. Descasque os dentes de alho, coloque-os num copo alto, acrescente-lhes o azeite, os coentros lavados e um pouco do caldo anterior e triture bem com a varinha-mágica.

3. Misture depois o restante caldo de bacalhau e mexa. Reserve.

4. Corte as fatias de pão em quatro partes e divida-as por tigelas individuais. Distribua os ovos e o bacalhau pelas tigelas. Regue com o caldo anterior bem quente, cubra com película aderente e aguarde cerca de 7 minutos. Retire a película e sirva.

E para enganar a fome que tal um torricado de bacalhau? Tão simples de fazer e cheio de sabor!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 40 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau (aprox. 250 g)
• 4 fatias de pão saloio
• 100 g de azeitonas
• 2 tomates médios
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 dl de azeite
• Cebolinho q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Descasque e pique a cebola e o alho. Coza o bacalhau em água durante 5 minutos. Depois de cozido, escorra, rejeite as espinhas e a pele e lasque para uma tigela.

2. Elimine a polpa interior dos tomates e corte a parte exterior em pequenos cubos, sem grainhas. Junte ao bacalhau, assim como a cebola e o alho picados, e misture.

3. Retire o caroço às azeitonas, pique-as e adicione-as ao preparado anterior. Acrescente também um pouco de cebolinho picado, tempere com azeite, sal e pimenta e envolva tudo muito bem.

4. Torre as fatias de pão, coloque-as num prato e cubra-as com o preparado de bacalhau. Sirva de seguida.

Um outro clássico é o delicioso pão com chourição, acabadinho de sair do forno.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora + tempo para levedar
Doses: 8 unidades

Ingredientes:

• 500 g de farinha
• 400 g de chourição fatiado
• 50 g de azeite
• 300 g de água
• 1 saqueta de fermento seco de padeiro
• Sal q.b.
• Farinha para polvilhar

Instruções:

1. Deite a água no copo do robot, junte o fermento e programe a 37°C (40°C na Mycook), durante 2 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook). Adicione depois o azeite, a farinha e uma pitada de sal e ligue 5 minutos na velocidade especial para massas.

2. Retire a massa, enrole-a, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte em cruz por cima, tape com pano húmido e deixe levedar até ficar o dobro do volume.

3. Corte depois a massa em 8 unidades, estenda-as ligeiramente, divida as fatias de chourição por cima, enrole de modo a obter pães, disponha num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar mais 20 minutos. Depois leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos ou até ficaram cozidos, retire, deixe amornar e sirva.

No ensopado, o pão é rei!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 50 minutos
Doses: 5 pessoas

Ingredientes:

• 800 g de peixe limpo sem espinhas (maruca, corvina, perca ou cherne)
• 800 g de batatas
• 1 Pimento Vermelho
• 1 pimento verde
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• Sumo de 1 limão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa ou coentros picados
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Corte o peixe em pedaços e tempere-os com um pouco de sal e o sumo de limão. Descasque as cebolas, os alhos e as batatas, corte as cebolas e as batatas em rodelas e pique os alhos.

2. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro, deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte depois o tomate pelado picado com o molho e deixe ferver. Adicione o vinho branco e os pimentos cortados em tiras sem pevides e peles brancas, mexa e deixe ferver.

3. Junte as batatas, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione então o peixe, tape novamente e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com a salsa ou coentros picados.

Com as sardinhas assadas é imprescindível para não se perder todo os sucos!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 20 minutos
Doses: 5 pessoas

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas
• 1/2 broa de milho
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• Salsa picada q.b.
• Sal grosso q.b.

Instruções:

1. Arranje as sardinhas e tempere-as com sal grosso. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente, deite-os para uma tigela, junte o azeite e mexa.

2. Leve as sardinhas a grelhar de ambos os lados a gosto, retire-as e reserve-as em local morno. Corte a broa em fatias, pincele-as com a mistura do azeite e leve-as também a grelhar de ambos os lados a gosto.

3. Coloque o pão e as sardinhas numa travessa, polvilhe o pão com um pouco de salsa picada e sirva.

E que tal uma lasanha diferente?

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

Instruções:

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo do robot e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Passe a espátula, adicione o azeite e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 5 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na mycook).

2. Encaixe o acessório misturador, junte a carne picada, tempere com cominhos, sal e piripiri e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade mínima e rotação invertida (velocidade 2 na Mycook). Mexa com a espátula de vez em quando para soltar, depois retire e reserve.

3. O molho: descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços e deite tudo no copo lavado e sem o acessório misturador. Adicione o azeite, o tomate pelado com o molho e o ramo de manjericão, tempere com sal e programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 1. Depois ligue 1 minuto na velocidade 6 (velocidade 5 e depois toques de turbo até que fique cremoso na Mycook).

4. Num tabuleiro de louça ou pirex, disponha camadas alternadas de fatias de pão, molho de tomate e mistura de carne, sendo que a última camada deve ser de pão regado com o restante molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho, retire e sirva decorado a gosto.

Os mais pequenos vão adorar estes hambúrgueres em pão do caco.

Grau de dificuldade: Médio
Custo da Refeição: Médio
Tempo: 45 minutos + tempo de levedar
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

Instruções:

1. Comece por fazer os pães do caco: numa tigela, coloque a farinha, o puré de batata-doce e sal. Adicione o fermento, previamente diluído na água morna, e amasse tudo muito bem. Deixe levedar por cerca de 20 minutos.

2. Após o tempo indicado, molde bolas, achate-as e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºc, por cerca de 25 minutos.

3. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite e salteie os cogumelos picados, em lume forte e sem deixar queimar. Retire e reserve. Numa taça, coloque a carne picada, a cebola picada, a gema, as alcaparras picadas, o ketchup, os cogumelos, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e molde os hambúrgueres.

4. Aqueça uma frigideira com o restante azeite e aloure os hambúrgueres de ambos os lados. Leve-os depois ao forno até ficarem no ponto desejado. Corte o tomate em rodelas e lave e escorra a alface. Recheie os pães do caco com a alface, o tomate e os hambúrgueres e sirva.

Não podemos deixar passar a farta francesinha e o seu pão torrado!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

Instruções:

1. Comece por preparar o molho: descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os grosseiramente, deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até que fique douradinho. Polvilhe com a farinha, adicione o tomate pelado com o molho, a cerveja, o Vinho do Porto, os caldos de carne e a malagueta cortada sem sementes, tempere com sal e deixe ferver até engrossar. Retire do lume, reduza a puré e reserve.

2. Leve a torrar ligeiramente as fatias de pão. Corte as salsichas e as linguiças ao meio no sentido do comprimento. Corte os bifes se forem muito grandes e tempere-os com sal e pimenta. Leve a grelhar todas as carnes de ambos os lados.

3. Disponha os bifes e depois as salsichas e a linguiça sobre 4 fatias de pão, junte o fiambre, cubra com as restantes fatias de pão e coloque num tabuleiro.

4. Disponha as fatias de queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até derreter. Retire do forno e sirva as francesinhas com o molho e polvilhadas com salsa picada.

Para a sobremesa, que tal um pão doce?

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora 10 minutos + tempo para levedar
Doses: 8 pessoas

Ingredientes:

• 600 g de farinha
• 100 g de açúcar amarelo
• 80 g de açúcar
• 70 g de manteiga derretida + 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 Ovos
• 2 dl de  leite
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 saqueta de fermento seco de padeiro
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Instruções:

1. Deite a farinha numa bancada, junte o açúcar e a pitada de sal, misture e abra uma cavidade no centro. Adicione o fermento, o leite morno, as 70 g de manteiga derretida e os ovos e amasse muito bem até obter uma massa bastante homogénea. Enrole-a, coloque-a numa tigela grande polvilhada com farinha, faça-lhe um corte em cruz, cubra com um pano e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

2. Ligue o forno a 180 graus. Coloque a massa numa bancada, amasse-a novamente bem, polvilhe-a com farinha e estenda-a depois com o rolo até obter um rectângulo. Pincele com as 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e polvilhe com o açúcar amarelo e a canela. Enrole em formato de torta, junte as pontas para que fique tipo uma argola e disponha-a numa forma de buraco untada com manteiga. Cubra novamente com um pano húmido e deixe levedar durante 30 minutos, em local morno.

3. Leve depois ao forno durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva cortado em fatias. Pode polvilhar com mais canela em pó.

E para os mais gulosos, terminamos com um pão de rala. 🙂

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora 30 minutos + tempo de arrefecer
Doses: 12 pessoas

Ingredientes:

Instruções:

1. Deite a água e o açúcar para um tacho, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos. Junte depois a amêndoa moída com e sem casca, mexa e deixe ferver mais 3 minutos. Numa tigela, bata 6 gemas, adicione o preparado da amêndoa, aos poucos e batendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar bem. Deite numa tigela e deixe arrefecer.

2. Prepare agora o recheio: deite o açúcar num tacho, junte a água e a casca de limão, leve ao lume e deixe ferver até dissolver o açúcar. Numa tigela, bata as gemas, adicione a calda do açúcar em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo sem parar até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume, passe pelo passador de rede, deixe arrefecer, junte então os fios de ovos, envolva e reserve.

3. Estenda metade da massa numa bancada polvilhada com farinha até obter um círculo, disponha o recheio no centro, dobre os rebordos para cima e pincele com a restante gema misturada com o leite. Estenda depois o resto da massa, coloque por cima, polvilhe com bastante farinha, pressione nas laterais para colar e alise para obter tipo um ”queijo” homogéneo.

4. Disponha no tabuleiro de forno polvilhado com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos ou até que fique douradinho. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

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