Dia Nacional do Pijama | 20 de novembro

Começamos então com uma deliciosa sopa com as sobras das carnes do almoço de domingo!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 400 g de sobras de carnes e enchidos cozidos
• 2 batatas
• 2 nabos
• 2 cenouras grandes
• 1/2 couve-lombarda
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal q.b.

Instruções:

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

2. Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando, adicione depois o caldo de carne e 2 litros de água e deixe ferver. Rectifique os temperos.

3. Arranje a couve e corte-a em pedaços pequenos. Descasque e lave as batatas, as cenouras e os nabos, corte-os também em pedaços pequenos e junte-os ao tacho. Arranje e pique as carnes e os enchidos, junte-os à sopa e deixe ferver durante 30 minutos até que tudo fique macio, retire do lume e sirva decorado a gosto.

A meio da tarde sabe sempre bem petiscar uma tostinha… e que tal uma destas?

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 30 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 300 g de sobras de frango cozido
• 4 ovos de codorniz
• 4 fatias de pão caseiro
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cebolinho q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Instruções:

1. Leve uma frigideira ao lume com o dente de alho descascado e esmagado e o azeite, deixe aquecer adicione as fatias de pão, deixe-as fritar de ambos os lados e retire. Deite o frango em pedaços para uma picadora e ligue até ficar bem picado. Deite numa tigela.

2. Descasque e pique finamente a cebola e junte à tigela.

3. Adicione a maionese e um pouco de cebolinho picado, tempere com sal e pimenta e misture muito bem até ficar uma pasta homogénea.

4. Barre as fatias de pão com a mistura anterior. Frite os ovos de codorniz numa frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo, disponha por cima das tostas e sirva.

Mais uma maneira de cozinhar o bacalhau, a juntar às 1001.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 15 minutos
Doses: 2 pessoas

Ingredientes:

• 60 g de sobras de bacalhau
• 4 Ovos
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de cebola
• 1 colher (café) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de malagueta laminada
• 1 colher (sopa) de paprica
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Parta os ovos para uma tigela, e bata-os com a ajuda de um garfo e tempere com sal, pimenta, a paprica e o alho em pó. Misture e reserve.

2. Descasque, lave e pique a cebola, arranje o pimento, retire-lhe as peles brancas e pevides e corte-o em cubos com cerca de 1/2 cm.

3. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, quando estiver quente junte a cebola e os pimentos e deixe cozinhar. Adicione as sobras de bacalhau e os ovos batidos, envolva bem e deixe cozinhar. Retire e sirva a omelete decorada com a malagueta laminada.

Sobrou carne estufada do jantar de ontem? Aproveite para saborear uma maravilhosa carne à Brás.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 40 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 500 g sobras de carne
• 350 g batata palha
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 0,5 dl Azeite
• 3 dentes de alho
• Salsa q.b.
• azeitonas q.b. para decorar
• 8 Ovos
• 1 dl leite
• Sal e pimenta q.b.
• tomate cereja

Instruções:

1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho.

2. Desfie a carne. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até que fique douradinha. Junte depois a carne e as batatas. Envolva tudo muito bem.

3. Rectifique os temperos. Numa tigela bata os ovos com o leite e junte ao preparado anterior, mexendo cuidadosamente até que os ovos fiquem cozidos. retire do lume e sirva decorado com as azeitonas, salsa picada e tomate cereja.

Para comer no dia do pijama, ou até mesmo no dia seguinte, estas empadas de frango caiem bem em qualquer altura.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 1/2 frango estufado sem pele e ossos
• 360 g de farinha
• 200 g de queijo fresco
• 3 Ovos
• 2 dl de óleo
• 2 dl de  leite
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Margarina para untar

Instruções:

1. Ligue o forno a 180ºC e unte forminhas de empada com margarina. Pique o frango com uma faca.

2. Deite o queijo fresco no liquidificador, junte o leite, o óleo e os ovos e ligue para bater um pouco. Adicione a pitada de sal, a farinha e o fermento, ligue novamente e deixe bater bem até ficar uma massa lisa.

3. Ponha as formas no tabuleiro do forno, deite um pouco de massa em cada uma, depois divida o frango e cubra com o resto da massa sem encher demasiado. Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem empadas douradinhas, retire, desenforme e sirva mornas ou frias.

Para um lanche ajantarado, que tal uma pasta de farinheira e ovos?

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 40 minutos
Doses: 5 pessoas

Ingredientes:

• 400 g de massa em lacinhos
• 150 g de sobras de peru assado ou cozido
• 1 farinheira
• 2 queijos frescos pequenos
• 2 Ovos
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Salsa ou manjericão picado q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Coza a farinheira em água durante 8 minutos, depois retire-a e reserve-a num prato. Leve ao lume um tacho com água abundante, deixe ferver, tempere com sal, junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos.

2. Entretanto, descasque os dentes de alho, pique-os, deite-os para outro tacho, adicione o azeite, leve ao lume, deixe cozinhar até ficarem douradinhos, junte o peru desfiado e misture. Retire a pele à farinheira, esmague-a um pouco e adicione-a ao tacho. Junte os queijos frescos escorridos e esmagados ou cortado em cubos pequenos, adicione também os ovos batidos e misture até os ovos ficarem cozinhados mas cremosos. Rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

3. Escorra a massa e reserve a água. Junte então a massa ao tacho, misture, acrescente 1,5 dl da água de cozer, envolva bem e sirva polvilhado com salsa ou manjericão picado.

Mas também  é possível “reinventar” sobremesas com sobras de frutas e bolos! Vai uma bola de gelado de fruta?

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• Sobras de fruta 1 maçã, 1 pera, 1 laranja, 1 banana
• Sumo de 6 laranjas
• 100 g de açúcar
• 1 ramos de alecrim
• 2 dl de água
• Película aderente

Instruções:

1. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Leve ao lume um tacho com o sumo das 6 laranjas, a água, o açúcar e os ramos de alecrim e deixe ferver. Depois retire, deixe arrefecer e rejeite os ramos de alecrim.

2. Retire a casca à maçã, à pera, à banana e à laranja, corte a fruta a gosto, retire os gomos da laranja e disponha tudo no fundo da forma.

3. Verta o preparado da laranja por cima e leve ao congelador cerca de 1h e 30 minutos até ficar em gelado.

Ou até mesmo uma fatia de bolo? Bom apetite!

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 40 minutos + tempo para arrefecer
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 300 g de sobras de bolos secos
• 180 g de açúcar
• 100 g de manteiga amolecida
• 4 Ovos
• 1 iogurte de aroma a gosto
• 4 colheres (sopa) de  leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Margarina para untar

Instruções:

1. Unte uma forma grande ou várias pequenas com margarina. Ligue o forno a 180 graus.

2. Corte as sobras de bolo em pedaços, deite-os na picadora e ligue até ficar tipo pão ralado. Deite para uma tigela, junte a manteiga amolecida, o açúcar, os ovos e o iogurte e bata bem. Adicione depois a farinha, o fermento e o leite e bata até ficar uma massa lisa.

3. Deite a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.