Menu para um jantar especial

Hoje é dia de preparar um jantar especial 😉 Vejam o menu que preparamos para dois! Entradas, prato de carne, prato de peixe e sobremesa.

Comecemos pela entrada: sopa de cenoura e batata doce. Veja aqui o video.

Grau de dificuldade: Médio
Custo da Refeição: Dispendioso
Tempo: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 1 sapateira cozida
• 2 ovos cozidos
• 80 g de pickles picados
• 200 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda antiga
• 2 colheres (sopa) de pão ralado
• 0,5 dl de cerveja
• 1/2 cálice de whisky
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Separe as patas da sapateira e retire o miolo do interior, reservando a casca. Descasque e pique grosseiramente os ovos.

2. Numa tigela, coloque o miolo da sapateira, os ovos picados, os pickles e a mostarda.

3. Adicione depois o ketchup, o pão ralado, a cerveja e o whisky.

4. Por fim, junte a maionese, tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Recheie a casca da sapateira com este preparado e sirva com as patas cozidas, acompanhando com pão e tostas.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 40 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 1 lombo de vitela de 800gr
• 6 colheres de sopa de mostarda
• 1 baguete
• 2 dentes alho
• 1 colher sopa de salsa picada
• 1 colher sopa de coentros picados
• 1 colher sopa de tomilho
• 4 colheres sopa azeite

Instruções:

1. Coloque uma frigideira ao lume com duas colheres de azeite e aloure bem a carne. Retire e deixe descansar.

2. Coloque as ervas num copo com o alho descascado, o restante azeite e a baguete esfarelada e triture tudo muito bem.

3. Barre a carne com a mostarda e de seguida cubra tudo com as ervas. Leva ao forno a 175ºc cerca de 8 minutos.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora
Doses: 6 pessoas

Ingredientes:

• 1,200 kg de rosbife
• 400 g de arroz
• 100 g de cenouras baby
• 100 g de ervilhas
• 100 g de milho
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de  manteiga
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Instruções:

1. Descasque e lave as cenouras baby e coza-as num tacho com água temperada de sal juntamente com o arroz, o milho e as ervilhas. Escorra bem, deite tudo para uma tigela, junte a manteiga, mexa e reserve.

2. Arranje o rosbife e tempere-o com sal e pimenta. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de óleo, junte os rosbife e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados. Retire a carne, coloque-a num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.

3. Retire do forno, coloque numa travessa e corte em fatias. Polvilhe com os dentes de alho picados finamente e com salsa picada a gosto e sirva com o arroz.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Médio
Tempo: 25 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 4 postas altas de bacalhau demolhadas
• 6 batatas
• 4 cebolas
• 8 dentes de alho
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• azeitonas às rodelas q.b.
• colorau q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• óleo q.b.

Instruções:

1. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Enxugue bem o bacalhau com um pano, polvilhe com colorau e pimenta e frite, de ambos os lados, numa frigideira com óleo quente, mantida sobre lume moderado. Coloque depois num pirex e leve ao forno, a 160ºC, durante 10 minutos.

2. No mesmo óleo, frite as batatas, retire, escorra sobre papel absorvente, tempere com um pouco de sal e reserve.

3. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas finas e aloure numa frigideira com o azeite, até a cebola ficar macia.

4. Disponha as batatas numa travessa, junte as postas de bacalhau e cubra com a cebolada. Decore com azeitonas, polvilhe com a salsa e sirva.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Dispendioso
Tempo: 40 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

• 120 g de amêijoas
• 150 g de miolo de camarão
• 4 bocas de sapateira
• 4 gambas
• 4 meias conchas de mexilhão
• 400 g de arroz carolino
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 0,5 dl de azeite
• Coentros picados q. b.
• Sal e pimenta q.b.

Instruções:

1. Descasque, lave e pique finamente a cebola e os dentes de alho, coloque-os num tacho e junte o tomate pelado picado, a folha de louro e os coentros picados.

2. Regue com o azeite e leve ao lume até ficar douradinho. Junte 1,2 litros de água e deixe ferver.

3. Entretanto descongele os mariscos e junte-os ao tacho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Adicione por fim o arroz e deixe cozinhar durante 18 minutos. Retire do lume, retifique os temperos e sirva decorado a gosto.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Tempo: 1 hora e 20 minutos
Doses: 7 pessoas

Ingredientes:

Instruções:

1. Para preparar esta receita de bolo, ligue o forno a 180ºC, barre uma forma de abrir e fundo amovível com manteiga e polvilhe-a com farinha. Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a manteiga e leve a banho-maria até o chocolate derreter. Retire e mexa bem.

2. Batas bem as gemas com o açúcar até triplicar o volume, junte a mistura do chocolate, mexa bem, adicione a farinha e misture. Batas então as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura. Deite para a forma, leve ao forno durante 15 minutos, retire e deixe e arrefecer.

Prepare a mousse:

Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a manteiga, leve a banho-maria até o chocolate derreter, retire e mexa bem. Bata as gemas com o açúcar até triplicarem o volume, adicione o chocolate derretido e misture. Bata depois as claras em castelo, misture-as delicadamente no preparado, deite em cima do bolo na forma e leve ao congelador até ficar bem firme. Retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

Grau de dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Médio
Tempo: 30 minutos
Doses: 8 pessoas

Ingredientes:

Instruções:

1. Pre-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e leve ao forno ate ficar dourada. Retire e deixe arrefecer.

2. Numa tigela, junte o mascarpone com as natas, o interior da vagem da baunilha e o açúcar e bata ate ficar tudo bem misturado e com uma textura brilhante.

3. Recheie a massa fria com o creme de mascarpone e espalhe por cima o doce da amora. Decore com as amoras e leve ao frigorífico ate servir.

Prepare a mousse:

Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a manteiga, leve a banho-maria até o chocolate derreter, retire e mexa bem. Bata as gemas com o açúcar até triplicarem o volume, adicione o chocolate derretido e misture. Bata depois as claras em castelo, misture-as delicadamente no preparado, deite em cima do bolo na forma e leve ao congelador até ficar bem firme. Retire, desenforme e sirva decorado a gosto.