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Pitos de Santa Luzia

Os Pitos de Santa Luzia são uma sobremesa tradicional portuguesa, especialmente popular na região do Alentejo. Este doce caracteriza-se pela combinação delicada de uma massa crocante e um recheio doce de abóbora e gemas de ovo, resultando numa iguaria irresistível que marca presença em festas e celebrações.

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Ingredientes

500 g Doce de Abóbora
350 g Farinha
75 g Banha
50 g Açúcar
12 Gemas M
100 ml Leite
para polvilhar Farinha
q.b. Papel vegetal

Modo de preparação

Deite as gemas e o doce de abóbora num tacho. Leve ao lume, mexendo mexendo sempre até engrossar. Retire, coloque numa tigela e deixe arrefecer.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, a banha e o leite e amasse até obter uma massa maleável.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em quadrados, auxiliando-se de um corta massas ondulado. Disponha um pouco do recheio de abóbora no centro e feche, juntando no topo as quatro pontas da massa.
Disponha os pastéis num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Notas

Para preparar Pitos de Santa Luzia perfeitos, é essencial escolher ingredientes de qualidade. A abóbora deve ser bem cozida e escorrida para evitar que o recheio fique demasiado líquido. O doce de abóbora, enriquecido com gemas de ovo, deve ser mexido continuamente ao lume brando até obter uma textura cremosa e espessa, sem grumos.
A massa, por sua vez, deve ser trabalhada até atingir uma consistência maleável e homogénea. Utilizar farinha de trigo de boa qualidade e banha é fundamental para assegurar a textura crocante após a cozedura. Estender a massa numa superfície enfarinhada facilita o corte em quadrados uniformes, garantindo uma apresentação mais cuidada.
Ao rechear os Pitos de Santa Luzia, é importante não exagerar na quantidade de doce de abóbora para evitar que o recheio transborde durante a cozedura. Fechar corretamente os pastéis, unindo as quatro pontas da massa no topo, é essencial para preservar o formato típico desta iguaria.
A cozedura no forno deve ser feita a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Assegure-se de que o forno está bem pré-aquecido para garantir uma cozedura uniforme e uma massa dourada e estaladiça.
Para um toque final especial, pode polvilhar os Pitos de Santa Luzia com açúcar em pó ou servi-los simples, realçando o sabor autêntico do recheio. Esta sobremesa é ideal para servir em ocasiões festivas e celebrações, mantendo viva a tradição da doçaria portuguesa.

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