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Soufflé de talos e folhas

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Aproveite os ingredientes que tem em casa e prepare este saboroso Soufflé de talos e folhas de couve e espinafres. Uma receita vegetariana e cheia de sabor para deliciar todos lá por casa. Vai querer provar?

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Ingredientes

200 g talos de couve e folhas
150 g espinafres
100 g batata
1 cebola
2 ovos M
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) margarina vegetal
Sal q.b

Modo de preparação

Descasque a batata, corte-a em pedaços e coza-os, juntamente com os talos e as folhas de couve, em água temperada com sal, durante 15 minutos. Escorra e reduza ambos a puré.
Coloque o azeite num tacho fundo, leve a lume brando, junte a cebola previamente descascada e picada, e deixe alourar. Junte os espinafres, mexa e retire do lume. Adicione o puré de legumes e as gemas e envolva cuidadosamente.
Numa tigela, bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado anterior.
Unte pequenas taças refratárias com a margarina vegetal e distribua por elas o preparado anterior. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva.
Pode servir o soufflé acompanhado com uma salada de rúcula.

Notas

Descasque a batata, corte-a em pedaços e coza-os, juntamente com os talos e as folhas de couve, em água temperada com sal, durante 15 minutos. Escorra e reduza ambos a puré.
Pode servir o soufflé acompanhado com uma salada de rúcula.

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