Tarte de banana

Prepare a massa: Peneire a farinha com o açúcar sobre uma bancada, faça um monte, abra uma cavidade no meio e deite nela o ovo inteiro e uma pitada de sal. Mexa ligeiramente, em círculo, depois junte a manteiga (cortada em bocadinhos) e trabalhe a massa. Faça uma bola, tape-a com um pano e deixe-a repousar durante 1 hora.

Entretanto, descasque e triture 400 g das bananas, adicione ao leite e envolva bem. À parte, misture as gemas com 180 g do açúcar, a farinha e algumas gotas de essência de baunilha. Adicione o preparado de banana e misture bem.

Transfira para um tacho e leve ao lume até ferver, mexendo bem para não deixar agarrar ao fundo do tacho ou ganhar grumos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Após o tempo indicado, estenda a massa até ficar uniforme. Forre uma tarteira com papel vegetal e, de seguida disponha a massa quebrada. Pique o fundo e as laterais com um garfo, encha com feijão seco, para não levantar, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e rejeite o feijão e o papel.

Recheie depois a tarteira com o creme anterior, espalhe bem e deixe arrefecer completamente, levando ao frio se necessário.

De seguida, coloque por cima do recheio as restantes bananas, cortadas em rodelas. Polvilhe com o restante açúcar e queime com um maçarico de cozinha até ficar com um aspeto caramelizado. Sirva de seguida.