Aboborinhas recheadas com peixe

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    Aboborinhas Recheadas com Peixe
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    Tempo Cozedura 50 Minutos
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    Instruções de preparação
    1. Coloque o peixe num tacho, junte o ramo de cheiros, cubra com água fria, leve ao lume e deixe ferver. Desligue e deixe arrefecer dentro da água. Depois escorra e passe a água pelo passador de rede. Limpe o peixe de pele e espinhas e reserve.
    2. Corte uma tampa a cada aboborinha e, com a ajuda de uma colher, retire o miolo mas de modo a deixar a abóbora inteira.
    3. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos picados e as cebolas cortadas em meias-luas e deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Acrescente a cenoura ralada e o miolo das aboborinhas picado, misture e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
    4. De seguida, junte o peixe e 1 dl da água do peixe, misture, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficar sem líquido. No final, envolva com o vinagre e a salsa ou coentros picados.
    5. Leve ao lume a restante água do peixe, deixe ferver, junte as aboborinhas e deixe cozer durante 9 minutos. Retire com uma escumadeira para um prato, deixe arrefecer e depois recheie com o preparado de peixe. Sirva quente.

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