Caldeirada à fragateira

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    Caldeirada à fragateira
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    Refeição Peixes
    Grau de Dificuldade Fácil
    Custo da Refeição Médio
    Tempo Preparação 75 Minutos
    Tempo Cozedura 1 Hora e 15 Minutos
    Doses
    Pessoas
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    Instruções de preparação
    1. Lave muito bem os peixes, retire-lhes as cabeças, corte-os em pedaços e tempere-os com sal. Leve um tacho ao lume com as cabeças dos peixes, 1 cebola descascada e cortada grosseiramente, o vinho branco, o sumo de limão, a folha de louro, umas hastes de salsa e 1 L de água, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 30 minutos. Coe o caldo e reserve.
    2. Entretanto, coza em separado os camarões durante cerca de 5 minutos e as lulas durante 10 a 15 minutos. Descasque os camarões e corte as lulas em argolas se forem grandes. Leve um tacho ao lume com as amêijoas durante cerca de 4 minutos ou até abrirem, retire-lhes o miolo e mantenha 10 com casca. Coe também este caldo com um pano fino e reserve.
    3. Descasque a restante cebola e o alho, corte a cebola em rodelas e esmague o alho. Retire as sementes aos tomates e corte-os em pedaços médios. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho, o tomate e um raminho de salsa e deixe refogar até ficar macio. Adicione o caldo feito com as cabeças de peixe e o caldo das amêijoas, deixe ferver, junte então os peixes e deixe cozinhar 20 minutos. Adicione o camarão, o miolo de amêijoa e as lulas, deixe ferver mais 1 minutos, rectifique os temperos e sirva decorado com as amêijoas com casca e polvilhado com mais salsa picada. Pode servir sobre fatias de pão.

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