Feijoada de atum

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    Feijoada de atum
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    Tempo Preparação 40 minutos
    Tempo Cozedura 40 minutos
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    Instruções de preparação
    1. Escorra o atum. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, o chouriço e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
    2. Junte o tomate pelado picado com o molho, mexa, adicione o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois o feijão encarnado com o molho, deixe ferver, adicione o atum e misture delicadamente. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos.
    3. Retire do lume e sirva com o chouriço cortado em rodelas e polvilhado com a salsa ou coentros picados. Acompanhe com arroz branco.
    Recipe Notes

    Feijão - Tem muitas variedades que se designam especialmente pela cor que apresentam (branco, encarnado, preto...) ou por outro tipo de característica (feijão-frade, manteiga, catarino, etc.). Geralmente o feijão apresenta uma textura macia e sabor suave, embora acompanhe muitas vezes outros ingredientes de sabor bem mais intenso como carnes e enchidos. Tecnicamente trata-se de uma semente agrupada em bagas que fica depois seca, pelo que necessita demolhar antes de ser cozinhada. É rico em proteínas, ferro, cálcio, fibras e vitaminas, especialmente do complexo B e é um ingrediente bastante económico, ainda mais se for na versão enlatada já pronto a usar. Para além de pratos salgados, esta leguminosa serve igualmente para fazer doces como pudins e pastéis, entre outros.

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