Paelha de espargos e pimentos

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    Tempo Preparação 60 Minutos
    Tempo Cozedura 1 Hora
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    Instruções de preparação
    1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o pimento em tiras, depois de lhe retirar as pevides e a parte branca. Lave os cogumelos e corte-os ao meio.
    2. Arranje e lave os espargos verdes e rejeite-lhes a parte mais dura. Numa frigideira larga ou numa paelheira aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que fique douradinho. Adicione depois o arroz e o açafrão, deixe aquecer bem, mexendo de vez em quando. Regue com o caldo de legumes a ferver e junte os cogumelos, as ervilhas e os espargos verdes.
    3. Tempere com sal e pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 20 minutos. Depois, retire do lume, destape e sirva decorado a gosto e com os espargos brancos.

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