Descasque as batatas e a cebola e corte-as em pedaços. Arranje o alho-francês e corte-o em rodelas. Escolha, lave e escorra as beldroegas.

Aloure a cebola ligeiramente, num tacho com o azeite e o louro. Acrescente a água e, quando estiver a ferver, junte as batatas, as beldroegas e o alho-francês. Tempere com o tomilho, sal e pimenta, mexa e deixe cozer.

Elimine o tomilho e o louro, retifique os temperos, retire do lume e triture bem. Na hora de servir, retire lascas de queijo de cabra, com a ajuda de um descascador de legumes, e disponha-as sobre o creme.