Descasque e pique as cebolas e os alhos e aloure-os num tacho com o azeite. Junte o arroz e envolva. Regue depois com o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Acrescente os tomates, cortados em cubos pequenos, e a polpa e envolva. De seguida, adicione o caldo de marisco e deixe cozinhar.

Quando o arroz estiver quase cozinhado, junte a manteiga. Tempere com sal e pimenta e envolva muito bem.

Por fim, adicione o miolo de camarão e de mexilhão e envolva cuidadosamente. Polvilhe com os coentros e sirva de imediato.