Coza metade dos camarões e os mexilhões em água temperada com sal. Corte o pão em cubos e deite numa tigela. Reserve o camarão e o mexilhão e junte a água da cozedura ao pão, deixando ensopar para formar uma papa.

Descasque e pique os restantes camarões. Salteie-os num tacho com o azeite, juntamente com as amêijoas e os alhos laminados. Retire as amêijoas da casca e deite novamente no tacho.

Junte o pão ao preparado anterior, adicione coentros picados a gosto e envolva bem.

Transfira a açorda para uma travessa. Disponha à volta os camarões e o mexilhão cozidos e coloque no centro a gema. Polvilhe com mais coentros picados e sirva.