Corte a carne em cubos, retirando-lhe a gordura em excesso, e tempere com sal e pimenta. Descasque e pique finamente a cebola, os alhos e as cenouras e corte o toucinho em cubinhos.

Leve ao lume um tacho com o toucinho e deixe-o alourar. Adicione os legumes picados e deixe refogar, até ficarem macios. Junte a carne e deixe ganhar cor. Regue depois com o vinho, tempere com a noz-moscada e deixe apurar.

Acrescente o tomate cortado em cubinhos e o caldo de carne e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Junte o feijão cozido, mexa bem, retifique os temperos e sirva.