Corte a carne em cubos; descasque e pique grosseiramente os dentes de alho e a cebola; descasque e corte a cenoura em rodelas.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe alourar. Regue com o vinho e deixe apurar.

De seguida, adicione o louro, o colorau e a cenoura. Tempere com sal e pimenta, junte o caldo de legumes, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem estufada.

Acrescente depois o grão cozido e coentros picados e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos.