Arranje as codornizes, cortando-as ao meio, e aloure-as num tacho com o azeite. Junte as cebolinhas e o bacon cortado em cubinhos e deixe alourar mais um pouco.

Refresque depois com o vinho do porto e envolva. Adicione o alecrim e o vinho tinto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.

Antes de retirar do lume, junte os tomates-cereja e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Sirva com castanhas cozidas.