Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, misture os frutos vermelhos com o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Passe a varinha mágica e desligue o lume.

Escorra as folhas de gelatina, incorpore-as muito bem no preparado anterior, transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado de frutos vermelhos. Reserve.

Corte algumas tiras de papel e disponha-as à volta de pequenas taças, conforme vê na foto, de modo a dar-lhes mais altura. Prenda com agrafos ou fita-cola.

Coloque o creme dentro de um saco de pasteleiro.

Encha as taças com o creme, até atingir o bordo das tiras de papel, e leve ao frio até solidificar. Na altura de servir, elimine o papel e decore com chantili e frutos vermelhos frescos.