Leve ao lume uma panela com água. Quando estiver a ferver, junte os noodles, deixe-os cozer, depois retire-os, escorra e reserve.

Corte o frango em tiras finas, rale a cenoura, corte a couve em tiras muito finas e lamine os cogumelos.

Coloque um wok ao lume com o óleo, adicione o frango e aloure-o, mexendo de vez em quando. Acrescente a couve e a cenoura, envolva, junte os cogumelos e deixe cozinhar.

Junte os noodles, tempere com sal e pimenta, misture, regue com o molho de soja, adicione os pistácios e mexa bem. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva de imediato.