Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, até atingir ponto de pasta. Junte a amêndoa, os 6 ovos e a farinha, mexendo muito bem. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Quando a massa estiver morna, passe as mãos por farinha e molde pequenas broas.

Disponha-as num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele bem com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até as broas ficarem douradinhas.