Descasque, pique a cebola e os alhos e aloure-os num tacho com o azeite. Junte os talos de coentros, a maçã e a manga, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Envolva bem.

Polvilhe com o caril, adicione o leite de coco e um pouco de água, envolva e deixe cozinhar um pouco, em lume brando. No final, retifique os temperos de sal e pimenta e triture o molho com a varinha mágica.

Acrescente os cubos de peixe e cozinhe mais um pouco, em lume brando. Polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz.