Descasque o melão, retire-lhe as pevides, corte em pedacinhos e triture-o bem. Reserve.

Leve ao lume um tacho com a água, junte o açúcar e deixe ferver 5 minutos. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, depois escorra-as e adicione à calda do açúcar.

Junte a polpa de melão triturada, misture e leve ao congelador até ficar solidificado.

Depois retire e, com uma colher parisiense, retire bolinhas de gelado de melão. Coloque por cima de cones de baunilha e sirva a gosto.