Coloque as amêijoas numa tigela, cubra com água temperada com sal e deixe demolhar durante algumas horas. Decorrido esse tempo, escorra e reserve.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Coloque num tacho, junte a manteiga e o azeite e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que tudo fique macio. Acrescente de seguida o tomate e deixe refogar muito bem.

Junte as amêijoas escorridas, as malaguetas picadas e um pouco de sal, se necessário.

Por fim, junte um pouco de coentros picados grosseiramente, envolva, retifique os temperos e sirva.