Tempere o interior das codornizes com sal e polvilhe-as com o alecrim picado.

Demolhe as sultanas em água morna.

Leve um tacho ao lume com o azeite e salteie as codornizes até ficarem douradinhas de ambos os lados. Junte a cebola picada e deixe cozinhar por uns minutos. Adicione o caldo de galinha e as sultanas escorridas, tape e cozinhe tudo em lume brando por mais 20 minutos.

Por fim, junte o miolo de amêndoa e envolva. Acompanhe com legumes cozidos e arroz integral.