Para a massa: peneire a farinha para uma tigela e adicione o miolo de amêndoa e o açúcar. Junte a manteiga e desfaça-a entre os dedos até a mistura parecer pão esfarelado. Bata ligeiramente o ovo e adicione à farinha, miolo de amêndoa e ao açúcar. Envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Envolva em película aderente e leve ao frio 40 minutos. De seguida, estique a massa numa superfície levemente polvilhada com farinha e forre uma forma. Entretanto, aqueça o forno a 180ºc.

Para o recheio: misture o leite condensado com a raspa e o sumo de limão. Adicione as gemas e misture muito bem. Verta o creme para dentro da massa e leve ao forno 40 minutos. Retire a tarte e reserve. Bata as claras em castelo com o açúcar e cubra-a com este merengue. Leve ao forno 5 a 10 minutos ou até ganhar cor.