Parta a carcaça em pedaços, deite-os para uma tigela e regue-os com o leite. Deite a carne picada para outra tigela, junte o alho picado finamente, a salsa, os ovos e o pão previamente bem escorrido entre as mãos, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Molde bolinhas com a mistura anterior e passe-as por farinha. Leve ao lume uma frigideira com a margarina e o óleo, deixe aquecer, junte as almôndegas e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.

Retire e reserve as almôndegas, junte a cebola picada finamente à frigideira com a gordura de fritar e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o caldo de carne, a nata com cogumelos porcini parmalat e novamente as almôndegas, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com puré ou massa cozida.