Leve um tacho ao lume com o leite e deixe ferver. Numa tigela, misture a farinha maisena, com as gemas e o açúcar. Retire a casca às maçãs assadas, reduza-as a puré, junte à tigela e misture bem.

Adicione depois o leite quente, em fio e mexendo sempre. Verta no tacho e leve novamente ao lume, mexendo, até borbulhar.

Distribua por taças individuais, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar mascavado, queime com um ferro próprio e sirva decorado a gosto.