Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Leve um tacho ao lume brando com 3,5 dl da polpa de goiaba até descongelar, retire do lume, adicione a gelatina e mexa bem até dissolver totalmente. Adicione depois o leite condensado e mexa bem.

Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte-as ao preparado anterior e envolva. Divida por taças individuais e leve ao frio até solidificar.

Depois regue com a restante polpa de goiaba previamente descongelada e sirva decorado a gosto.