Leve uma frigideira ao lume com 1 dl do azeite, junte as postas de corvina temperadas com sal e deixe corar de ambos os lados. Leve depois ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 6 a 7 minutos.

Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Lave os pimentos, rejeite-lhe as sementes e peles brancas e corte-os em tiras. Leve um tacho ao lume brando com o resto do azeite, adicione os pimentos, a cebola, os alhos e as folhas de louro, tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.

Junte o vinagre, envolva, deixe cozinhar mais um pouco, retire do lume e deite sobre as postas de corvina. Sirva acompanhado com batatas cozidas.