Arranje a entremeada e coloque-a numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados finamente, o caldo de carne desfeito, a cerveja, o pimentão-doce, a folha de louro, o raminho de tomilho, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.

Coloque depois a carne num tabuleiro, regue-a com a marinada e com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos. Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro e envolva-as no molho. Descasque o abacaxi, corte-o em meias luas, adicione-as também ao tabuleiro e deixe assar até as batatas ficarem macias.

Retire do forno, corte a carne em fatias e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.