Tempere as costeletas de sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe-o aquecer, junte as costeletas e deixe-as cozinhar a gosto. Retire as costeletas da frigideira e coloque-as num prato.

Descasque e pique os alhos, junte-os à frigideira onde cozinhou as costeletas e deixe-os dourar. Adicione depois o colorau e o vinho e deixe ferver até obter um molho cremoso.

Deite o molho sobre as costeletas, polvilhe com salsa picada e sirva quente.