Leve a cozer o peito de frango em água temperada com sal, escorra-o, deixe-o arrefecer e desfie-o. Deite as gemas, o sumo e a raspa de limão e a manteiga numa tigela e bata bem.

Adicione depois o fermento seco de padeiro e a farinha, batendo sempre. Tempere com pimenta.

Numa tigela à parte, bata as claras em castelo, junte o preparado anterior e envolva. Adicione o leite e o sal e bata mais um pouco. Junte de seguida o frango desfiado e envolva.

Barre uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha e verta-lhe a mistura anterior. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos ou até ficar bem cozido, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.