Arranje as asas de frango e tempere-as com pouco sal. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas, pique os alhos e deite tudo para um tacho. Junte o azeite, mexa, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, a água e os caldos de galinha, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Entretanto, frite as asas de frango em óleo até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Depois retire-as e deixe-as escorrer.

Retire o tacho do lume, reduza a puré com a varinha, leve de novo ao lume, junte o ketchup, mexa e deixe ferver. Adicione as asas fritas e deixe cozinhar mais 10 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva decorado com malagueta a gosto e acompanhado com batatas fritas ou outra guarnição.