Rolo de carne picada com queijo e fiambre

Para preparar este rolo de carne, deite a cebola picada grosseiramente para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate também picado grosseiramente e sem a pele, tempere de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do lume.

Deite a carne para uma tigela, tempere de sal, pimenta e a noz-moscada, junte os ovos batidos, a farinha e o Vinho do Porto e misture muito bem. Polvilhe abundantemente um pano de cozinha com farinha, coloque a carne em cima, polvilhe com mais farinha e estenda com o rolo da massa deixando-a ficar quadrada.

Disponha as fatias de fiambre e de queijo em cima da carne, enrole com a ajuda do pano, aperte bem e feche bem as pontas. Coloque depois em cima de uma folha de papel de alumínio, cubra com a mistura da cebola, feche o papel e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 25 minutos. Retire e sirva em fatias decoradas a gosto.